Les fêtes se rapprochant, j’ai débuté aujourd’hui la confection de mes bûches.

J’avais besoin pour l’une d’entre elles de pain d’épices. Je compte d’ailleurs en refaire au moment de Noël pour accompagner le foie gras.

Un avant goût de fêtes de fin d’année, avec ces bonnes odeurs d’épices et de miel dans la cuisine.

Si vous aussi, vous souhaitez réaliser votre pain d’épices maison, la recette est à suivre…


Ingrédients:

– 250g de farine
– 250g de miel de fleurs
– 2 oeufs
– 7cl de lait
– 70g de cassonade
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 2 cuillères à café de canelle
– 2 cuillères à café de mélange quatre épices
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère a café de muscade
– 1 cuillère à café d’anis en grains

Dans un saladier, versez la farine, la levure, la cassonade et les épices à l’exception de l’anis.


Versez le lait dans une casserole en y ajoutant l’anis en grains ainsi que la vanille liquide. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition puis retirer du feu.

Placez le miel dans une casserole et versez le lait, que vous aurez préalablement filtré afin de retirer les grains d’anis.


Faites chauffer en mélangeant jusqu’à ce que le miel se soit liquéfié et mélangé au lait.


Versez le mélange lait/miel sur le mélange de poudres (farine,épices,levure ect…) puis fouettez.

Ajoutez ensuite les oeufs et fouettez à nouveau.


Munissez vous d’un moule à cake, beurrez le puis au lieu de fariner le moule, saupoudrez de sucre glace et répartissez le dans l’ensemble du moule.


Normalement, il est inutile de beurrer ou fariner un moule en silicone mais, ne me demandez pas pourquoi, mes préparations accrochent systématiquement dans mon moule.

Remplissez le moule.


Préchauffez le four à 155 degrés puis enfournez pour une durée de 1 heure.


Une fois le pain d’épices cuit, sortez du four, laissez refroidir puis démoulez.




Dans l’idéal, le pain d’épices se consomme au minimum 24h après cuisson. Prévoyez donc de le faire quelques jours avant le réveillon si vous souhaitez le déguster lors de votre repas.

Vous pouvez le conserver dans du papier aluminium.

Bon appétit!


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