Cannelés bordelais


Hello tout le monde!

Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation des célèbres cannelés bordelais. Un petit gâteau croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.

Une recette que je souhaitais réaliser depuis un moment mais que je redoutais. Finalement, le secret de cette pâtisserie est de la patience et une bonne maîtrise de la cuisson.

Je suis relativement satisfaite de la cuisson de mes cannelés malgré l’utilisation de moules en silicone, l’idéal étant les moules en cuivre.

J’ai utilisé les moules Mastrad et mes cannelés ont bien colorés même si la cuisson manquait malgré tout, un peu d’uniformité, ce qui peut venir de mon four.

Ingrédients:



– 50cl de lait demi-ecremé
– 4cl de rhum
– 2 jaunes d’oeufs
– 2 oeufs
– 100g de farine
– 250g de sucre en poudre
– 50g de beurre doux
– 1 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel


Commencez par fouetter les oeufs (jaunes également) et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.


Ajoutez  la farine et le sel, puis fouettez à nouveau.




Dans une casserole, faites chauffer le lait, le beurre ainsi que la vanille.


Lorsque le beurre est totalement fondu, ôtez du feu, puis versez sur le mélange oeufs/sucre/farine.

Mélangez au fouet et ajoutez le rhum, avant de mélanger une dernière fois.



Couvrez au contact avec du film alimentaire et placez au frais pendant une nuit.

Le lendemain, sortez votre pâte du frigo et laissez la reposer 1h à température  ambiante avant de l’utiliser.

Après 1h de patience (encore me direz vous 😴), vous pouvez remplir vos moules après avoir beurré les cavités du moule.

J’ai rempli à la louche mais si vous voulez être plus appliqués que moi, vous pouvez mettre la pâte dans une bouteille et la verser ( beaucoup ☺️) plus proprement.


L’étape cruciale…
Préchauffez votre four à 275 degrés. Une fois le four à température, enfournez les cannelés pendant 8 minutes.

Après 8 minutes, baissez la température à 200 degrés pour une durée supplémentaire de 45 minutes.

Sortez ensuite vos cannelés du four et démoulez aussitôt.


Bon appétit et à très vite sur princessedonuts.com 😘