Gaufres de Liège

Hello tout le monde!!!

J’ai réalisé pour vous les gaufres de Liège. Pour ceux qui ne connaissent pas c’est une gaufre qui a la particularité d’avoir ce côté brioché et dans laquelle on ajoute du sucre en grains qui va donner du croquant à la dégustation.

Une recette simple à réaliser et qui je l’espère vous plaira…

Ingrédients :

– 250g de farine

– 10 cl de lait

– 2 oeufs

– 3g de levure déshydratée (briochin)

– 1 gousse de vanille

– 100g de beurre doux

– 50g de cassonade

– 100g de sucre perlé

Commencez par séparer les blancs et les jaunes d’oeufs.

Ensuite, dans un saladier versez la levure et par dessus la farine.

Ajoutez la cassonade, le sel et les jaunes d’oeufs.

L’intérêt de mettre la levure dans le fond du saladier est d’éviter tout contact avec le sel, ce qui annulerait l’effet de la levure

Pétrissez au crochet.

Dans une casserole, mettez le lait et le beurre.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec un couteau avant de déposer les grains ainsi que la gousse dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.

Retirez la gousse puis versez le mélange beurre/lait/vanille dans le saladier puis pétrissez à nouveau jusqu’à obtention d’une boule.

Filmez et placez 30 mn au frais.

Après le temps de pause, montez les blancs en neige.

Placez la feuille du robot et délicatement incorporez les blancs à la pâte.

À petite vitesse pour ne pas faire redescendre les blancs.

Une fois les blancs incorporés, ajoutez le sucre en grain puis mélangez à nouveau doucement.

Formez une boule puis filmez au contact avant de placer de nouveau au frais pendant 30 mn.

A la fin du temps de pause, faites chauffer votre appareil à gaufres et graissez les plaques.

Une fois le gaufrier à température, formez des boules et placez les sur les plaques.

Refermez et laissez jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.

Retirez les gaufres et répétez l’opération.

Dégustez chaudes ou froides.

Les gaufres durcissent rapidement, placez les dans de l’aluminium ou une boîte hermétique pour les conserver plus longtemps.

Bon appétit et à très vite sur princessedonuts.com!!!

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