Pains au lait extra moelleux

Hello!!!

J’avais déjà essayé de faire des pains au lait mais ils étaient trop secs et la mie était bien trop croustillante.

Ce que qu’on aime dans le pain au lait c’est ce côté bien moelleux, j’ai donc changé la recette et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi…

Ingrédients:

– 300g de farine

– 20cl de lait

– 1 oeuf

– 5g de levure sèche du boulanger ou 12g de levure fraîche

– 40g de beurre doux ramolli

– 40g de sucre en poudre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 grosse pincée de sel

Dans le fond du saladier, déposez la levure et le lait.

Ajoutez par dessus, la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et l’oeuf.

Pétrissez pendant 10 minutes au robot à l’aide du crochet ou à défaut de robot, à la main, à vitesse lente.

Ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau 15 minutes, toujours à petite vitesse.

La pâte va être très collante, c’est pas très pratique mais c’est normal. 😉

Farinez le fond d’un saladier puis déposez la pâte.

Couvrez ensuite la pâte d’un torchon humide.

Laissez pousser la pâte dans une piece chaude ( pour moi c’est dans le four à 30 degrés) pendant 1h30.

Dégazez la pâte en tapant dedans puis couvrez là au contact de film alimentaire. Placez la pâte 1h30 au réfrigérateur voir une nuit si vous avez le temps. La pâte va durcir et sera plus facile à travailler au moment du façonnage.

Après le deuxième temps de repos, sortez la pâte du frigo, dégazez et farinez le plan de travail.

Formez un boudin.

Divisez la pâte en 8.

Avec chaque petite  »boule », formez un boudin de la forme d’un pain au lait.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec des ciseaux, faites des entailles sur le dessus du pain au lait.

Dans un bol, cassez un oeuf auquel vous ajouterez une cuillère à soupe d’eau et une pincée de sel. Mélangez.

Badigeonnez les pains au lait de dorure avec un pinceau.

Laissez pousser une dernière fois les pains pendant 45mn-1h. Toujours dans un endroit assez chaud.

Badigeonnez une seconde fois les pains de dorure.

Préchauffez le four a 170 degrés à chaleur tournante si vous avez un four qui le fait.

Placez un plat à gratin rempli d’eau dans le four pour apporter de l’humidité et garder le moelleux des pains.

Enfournez pendant 25 minutes.

Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter des petits comme des grands!😋

Vous avez la possibilité de les congeler et de les repasser au four avant de vous régaler.

Bon appétit et à très vite sur princessedonuts.com ! 😘

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