Pain d’épices au miel

Les fêtes se rapprochant, j’ai débuté aujourd’hui la confection de mes bûches. J’avais besoin pour l’une d’entre elles de pain d’épices. Je compte d’ailleurs en refaire au moment de Noël pour accompagner le foie gras. Un avant goût de fêtes de fin d’année, avec ces bonnes odeurs d’épices et de miel dans la cuisine. Si…

Tarte pommes/prunes à la crème d’amandes

Voici une recette qui date déjà du mois de septembre. Je comptais à la base faire une tarte aux pommes et puis j’avais dans le frigo pas mal de prunes qui attendaient d’être consommées, j’ai donc décidé d’ajouter ce fruit d’été à ma recette. Bien sûr, au mois de novembre, vous ne trouverez pas de…

Royal chocolat au lait et chocolat blanc

Le royal au chocolat doit être le gâteau que l’on me demande le plus pour les événements. Un grand classique que j’ai réalisé dimanche dernier pour l’anniversaire de ma nièce. Comme je voulais publier la recette depuis un petit moment et que j’avais un peu délaissé les entremets au chocolat ses derniers temps, je profite…

Gâteau coulant au chocolat noir

Voici cette semaine, une recette qui plaira à coup sûr à tout les grands gourmands et les addicts au chocolat. Un gâteau, qui en plus d’être délicieux, a l’avantage de nécessiter très peu de temps de préparation et de cuisson. J’ai pour ma part utilisé du chocolat valrhona qui donne un goût incroyable aux desserts…

Tarte Tropézienne

Après un petit moment d’absence et de retour de vacances, je voulais vous partager une recette de la tarte tropézienne. Je souhaitais faire cet article plus tôt mais tête en l’air que je suis, j’ai oublié de mettre dans mes valises, la recette notée sur mon petit post-it. D’où l’intérêt de prendre des notes sur…

Paris-brest à la crème de pistaches

À la base, j’avais prévu un paris-brest, comme il est préparé le plus souvent, c’est-à-dire au praliné. Au dernier moment, c’est la panique… je n’avais plus de pâte praliné et pas de quoi en refaire. En revanche, restait dans mon placard un fond de pâte de pistaches. J’ai donc opté pour un paris-brest à la…

Flan pâtissier vanille/tonka

Tout le monde connait le flan pâtissier à base de lait et de vanille mais recherchant un flan très crémeux et sortant de la recette traditionnelle, j’ai décidé d’ajouter de la fève de tonka et de miser sur la crème. Ce n’est, certes, pas un dessert des plus léger mais le goût et la texture…

Praliné maison

Le praliné fait incontestablement partie de mes indispensables en pâtisserie. Crème pâtissière ou diplomate,mousse, glaçage etc… , les recettes sont variées. Je dois avouer que je suis une fervente partisane du fait maison autant que possible. Et j’utilise tellement de praliné qu’il est plus rentable pour moi de le faire moi-même. Au niveau du goût, je…

Tarte à la praline rose lyonnaise ( pâte sablée à la poudre de noisettes)

Aujourd’hui un incontournable de la pâtisserie lyonnaise… la tarte à la praline rose. J’ai voulu ajouter ma petite touche en ajoutant à la pâte sablée, de la poudre de noisettes sans pour autant dénaturer cette recette si appréciée à Lyon, ville dont je suis native. Une recette simple et rapide à réaliser, si vous suivez…

Religieuse à la crème de marrons et au chocolat

En réfléchissant au dessert que je pourrais vous proposer cette semaine, je me suis souvenu que ça faisait longtemps que je voulais travailler avec la crème de marrons autrement que dans un moelleux. Le chocolat ayant la réputation de se marier parfaitement au marrons, j’ai décidé de changer un un peu de la religieuse au…

Tarte amandine abricots pistache

Je souhaitais faire à la base une amandine aux poires, mon dessert favori mais la saison des poires étant terminée j’ai préféré me tourner vers un fruit d’été, l’abricot… Bien sûr j’aurais pu me fournir avec des poires en sirop mais dans la mesure du possible je privilégie la pâtisserie avec des fruits frais et…

Entremet à la mousse chocolat blanc/vanille et insert aux fraises

La semaine dernière, j’ai reçu pour mission de réaliser le gâteau d’anniversaire de mon neveu et il adore la fraise. Étant donné la température, je suis partie sur un entremet, plus léger et plus frais qu’un cake design. J’ai volontairement réduit la mousse au chocolat blanc en misant un peu plus sur la fraise et…